Das Wissen vergangener Generationen neu entdecken
Was wussten Menschen über gutes Essen, lange bevor es Ernährungswissenschaft,
Superfoods und Ernährungstrends gab? In
Das verlorene Wissen der Weltküchen
begibt sich Vanessa Strobel auf eine kulinarische Reise zu den überlieferten
Zubereitungsweisen verschiedenster Kulturen. Sie zeigt, wie Lebensmittel über
Generationen hinweg eingeweicht, fermentiert, geröstet, gekeimt oder langsam
gegart wurden - aus Erfahrung und dem Wissen darum, wie aus einfachen Zutaten
nahrhafte, bekömmliche und aromatische Gerichte entstehen. Dazu verbindet das
Buch wertvolles Grundlagenwissen mit einer großen Vielfalt alltagstauglicher
Rezepte aus dem Balkan, dem Nahen Osten und der Türkei, Afrika, Asien,
Lateinamerika und Europa.
- Traditionelles Küchenwissen
verständlich erklärt und für den
heutigen Alltag zugänglich gemacht
- Vielfältige Rezepte aus den Küchen der Welt
- von Hummus,
Doro Wat und Dosa bis zu Borschtsch und Moqueca
- Traditionelle Techniken
wie Einweichen, Fermentieren, Keimen,
Rösten und langsames Garen praxisnah vermittelt
- Eigene Kapitel zu Fermenten, natürlichem Süßen sowie traditionellen
Gebäcken und Desserts
- Inspiration für eine ursprüngliche, abwechslungsreiche und bewusste
Küche
mit einfachen Zutaten
Dabei ist
Das verlorene Wissen der Weltküchen
weit mehr als eine
Rezeptsammlung. Vanessa Strobel erklärt die Ideen hinter den Gerichten: Warum
wurden Hülsenfrüchte eingeweicht? Weshalb spielen Fermentation und lange
Garzeiten in so vielen Kulturen eine wichtige Rolle? Welche Fette, Gewürze und
Zubereitungsmethoden haben sich über Generationen entwickelt? So macht das Buch
Zusammenhänge sichtbar und holt beinahe vergessenes Erfahrungswissen zurück in
die eigene Küche.
Vanessa Strobel ist als Food Creatorin
"essalavanessa"
auf
Instagram einer großen Community bekannt. Mit über
190.000 Followern
und Millionen Videoaufrufen begeistert die
Autorin und Rezeptentwicklerin für traditionelle, gesunde und alltagstaugliche
Küche. Mit diesem Buch lädt sie dazu ein, ursprüngliche Esskulturen neu zu
entdecken - genussvoll, praxisnah und voller Geschichte.
