Jaume Fàbrega ens ofereix un ampli receptari de cuina medieval i renaixentista (no n?hi ha cap de més complet!), precedit d?un estudi amè i alhora rigorós sobre com menjaven els reis i els nobles, els mercaders, els pagesos i els monjos, i què et podies trobar a la taula d?un hostal. Totes les receptes s?expliquen pas a pas i se n?adapten els ingredients amb variants i alternatives. A més, per primera vegada es tenen en compte les aportacions occitana (la influència dels càtars), jueva i àrab o berber, amb els seus plats corresponents, com també hi ha referències als plats i les begudes afrodisíacs, un aspecte de la cuina medieval gens negligible, així com diversos plats vegetarians que formarien part de la dieta d?alguns ordes monàstics.
